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生パスタの作り方 - 2011.05.23 Mon
生パスタ(５人前）の作り方用意するものはこちら
�．妊絅薀爛札皀螢癖瓦鯊腓�めのボールに計り入れます。
このとき、強力粉の中心に卵を落とし込むくぼみを作っておきます。
�↓，僕顱▲�リーブオイルをいれ、最後に塩を加え、大きなスプーンで混ぜ合わせます。
最初は、ぽろぽろまとまらない感じです。
��ぽろぽろした状態になったら、生地を手のひらで押さえ込むようにして、伸ばしたり
押さえたりして、捏ねていきます。
10〜15分ほどで上手くまとまり、滑らかな生地になります。
※ホームベーカリーや餅つき機でこねてもOK!
�だ乎呂�滑らかになったら、一塊にしてラップをかけ冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
�キい鯲簑�庫から出して、塊を包丁で1人前ずつに5等分にします。
�β任訴瓦鬚靴董�1人分を麺棒で１cm弱くらいの厚さに伸ばします。
手切りの場合は、分厚くなると美味しくないので、できるだけ薄く
伸ばしてください。
小麦粉と比べてかなり腰が強いため、伸びにくいのですが、しっかり
伸ばしましょう。
�ЛΔ鬟僖好織泪掘璽鵑離蹇璽蕁爾隆岾屬鮑蚤腓砲靴董∪乎呂鯆未靴泙后�
�┃Г農乎呂�べたつくようなら少し打ち粉をし、ローラーの間隔を１→３→５と
２段階ずつ狭め、徐々に生地を薄く延ばしていきます。
��伸ばした生地を麺棒などにかけて１０分ほど干しておきます。
こうする事で、生地の水分を飛ばし、カットしやすくなりますが、乾燥
しすぎると上手くカットできなくなるので気をつけてください。
また干す事により、｢コシ｣のある生パスタになります。
��パスタマシーンにお好みの麺のカッターをつけて、細い麺を作ります。
べたつくようなら、軽く打ち粉をして下さい。
麺がにょろにょろ出てきて楽しいですよ。
手切りの場合は薄く延ばした後、打ち粉をして折りたたんだ生地を、
好みの太さにカットします。太すぎると｢うどん｣のようになるので、
思ったより細めに切ってちょうど良いと思います。
��カットしたパスタはざるなどに入れて、風通しのよい場所に置き、
乾燥させます。
��食べるときは、たっぷりの熱湯で茹でてください。
通常普通パスタを茹でる時は１Lに対して大さじ１くらいの塩を入れますが
生パスタの場合は、塩味がついているので、入れすぎると辛くなってしまいます。
３Lに大さじ１くらいの塩で大丈夫です。
茹で時間は生地の太さや、水分量によって異なるため、味見して、｢アルデンテ｣の
状態のときに上げると良いです。通常１分半から２分半くらいです。
生パスタの場合、あっという間に茹で上がるので、パスタソースとお皿、フォークも
予め準備しておきましょうね。
生パスタはオリーブオイル、塩、胡椒などのシンプルな味付けでも美味しいですが
クリーム系のソースや、ジェノバソースとも良く合います。
是非作ってみてくださいね。
生パスタの作り方（用意するもの） - 2011.05.23 Mon
生パスタの作り方は、意外に簡単です。
生パスタの作り方って難しそうなイメージですが、全然そんなことないです。
パンやケーキなどを手作りされる方でしたら、生パスタを作る方法を
知ると、びっくりするかもしれません。
材料も至ってシンプルですので、手軽に作れちゃいます。
生パスタの作り方
用意するもの
材料：小麦粉（できればディラムセモリナ粉、なければ強力粉）500ｇ
卵 4個
オリーブオイル 60cc
塩 小さじ2
器具： パスタマシーン
※手切りでも作れますが、何度もつくるなら、断然あったほうが便利です。
仕上がり、味も違ってきます。
麺棒
ボウル
計量カップ
包丁
生パスタの作り方って難しそうなイメージですが、全然そんなことないです。
パンやケーキなどを手作りされる方でしたら、生パスタを作る方法を
知ると、びっくりするかもしれません。
材料も至ってシンプルですので、手軽に作れちゃいます。
生パスタの作り方用意するもの
材料：小麦粉（できればディラムセモリナ粉、なければ強力粉）500ｇ
卵 4個
オリーブオイル 60cc
塩 小さじ2
器具： パスタマシーン
※手切りでも作れますが、何度もつくるなら、断然あったほうが便利です。
仕上がり、味も違ってきます。
麺棒
ボウル
計量カップ
包丁
